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  • 什么是勾兑酒,你真的知道吗?

    中国酒文化源远流长,酒类产品也博大精深,喝酒已经成为国人生活的一部分。那么白酒是怎么酿出来的呢?酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、...
  • beplay体育ios版下载白酒酿造工艺复杂、酿造成本高

    要酿造高品质的浓香型白酒,对环境、技艺和工匠的要求很高,浓香型白酒也是工艺为复杂、酿造成本很高的酿造方式。例如beplay体育ios版下载白酒从原料甄选、包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑,均要经过“42道防线”衍生并提升的18个关键点和76个专检点,108道工序。 然而,严苛的工艺所生产出的基酒,经过“优中...
  • 如何生产蜜桃配制酒?蜜桃制酒方法

    一、原料处理 选用新鲜、无腐烂的蜜桃,择除果柄及树叶后,用浓度为0.02%的高锰酸钾溶液浸泡l0min,并用清水冲洗干净。再用不锈钢刀将蜜桃切成6~8块,并去除桃核。 二、制蜜桃浸泡酒液 ①浸出:将上述桃块置于陶缸内,加入2倍蜜桃质量的、酒精体积分数为5...
  • 各种白酒的区别何在

    1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型...
  • 白酒的食疗价值

    白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。 酒中的酒精被人体吸收后,虽然也可以氧化供热,但是饮白酒所感到的浑身发热,并非酒精供热的结果,而是在酒精的刺激下,由人体的微血管扩张,体表大量散热所致,实际上消耗的还是体内的葡萄...
  • 白酒的香味成分

    白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。 醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质...