我们目前做酒主要用粮是：高粱、玉米、大米、小麦等。白酒界有“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”说法，大致概括了几种原料与酒质的关系。 首先是“绵柔” 我们日常所说的这种感官评价，主要是指白酒口感中的厚实感。这种特性的白酒一般都不会出现很寡淡的感觉，且喝过后在口中留...

勾兑的目的：产品标准化+风味更出色 其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么...

东半球的北纬30度“中国段”有全球唯一的白酒酿造黄金带，在白酒产业酿造本质、产业政策及商业竞合规律三大作用力的共同推动下，中国白酒的名酒经济带最终在2016年形成了以河流为支撑的四大产区格局：长江名酒经济带、赤水河名酒经济带、黄河名酒经济带和淮河名酒经济带。 长江名酒经济带 一般而言，水系上游的...

在古代，酒的价格会有较大波动，唐朝经济繁荣，酒业发展迅速，通过具有代表性的唐代来了解酒的价格最合适不过。 从唐诗中看古代酒价 唐代——我国诗歌发展的黄金时代，当时社会经济繁荣，文艺鼎盛。此时涌现了一大批才华横溢的诗人，比如大家熟知的李白和杜甫。中国大多数的诗人都是爱酒之人...

我们今天一起来看一下关于白酒的那些事，生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的时间呢?年份老的白酒到底能不能喝呢?为此专门咨询了经营多年白酒生意的酿酒师，酿酒师给出了这样的答案，给大家分享一下! 第一：白酒存放 白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类，从而改善口感，达到更高层次的品...

我国民间有句谚语“男人头上三把刀，早酒晚茶五更色”，“早酒、晚茶、拂晓色”也便成为养生三忌。 早酒 酒中的主要成分是酒精(乙醇)，少量饮酒可以使人体唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸取，此外少量饮酒还能进步度脂蛋白水平，有防范和减少动脉硬化及冠心病发病率的作用。但是，清晨贪恋杯中物却不可...