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  • 枸杞酒的酿酒流程

    一、浸泡法 1、选料:选取上等成熟的枸杞,挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质,然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。 2、容器准备:浸泡枸杞酒,容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干,内装麦皮稻皮等覆盖。 ...
  • 想要了解酒,这些酿酒工艺怎能不知?

    传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏,酿酒是蒸馏出的酒的过程,而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的,需要存储,这存储是自然挥发而降低酒的度数,而不是加水降低度,存储的环境是根据酿酒工艺特定的,特定的存储环境,特定的存储时间。这做出来的酒才是天然的原浆酒!这种酒是玉液琼浆,你想喝估计都喝不到。 ...
  • 防止酒体在夏季变质变味的方法

    五月中旬以来,高温天气来袭,多地高温天气突破极值。对于眼下全国各地的桑拿气候怕热的酒体,我们又该如何应对呢?黎老师整理出防止酒体在夏季变质变味的几个方法,一起了探讨吧! 1、直立放置 在保存酒体的时候,可以选择一处通风但避免光线直射的位置,这里的温度长期保持在15℃上下。在放置酒时,酒体必...
  • 小细节把好关,酿出好酒不再难

    酿酒其实就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。同样是酿酒,酿出来的酒质可能千差万别,怎样才能酿出来上等的好酒呢? 1、首先是对酿酒粮食、水质、酒曲原料的选择。用于酿酒的粮食首选新粮食,发霉、受潮的不能要,粮食中不能有杂质。水质首选矿化水。 2、其次是对发酵器具的要求。酒曲乃酿酒之魂,选...
  • 白酒是如何去除有害物质的?

    白酒是开放式生产,自然发酵,参与的微生物比较多。所以,相对来讲,白酒中除了酒精和水以外,还有大量的其他化合物,在一千到两千种化合物当中,不乏对人体健康有作用的化合物,也有一些有害物质。那么,白酒是如何去除有害物质的呢?白酒在酿造过程中,有严格的去除有害物质的工艺。比如“酒糟窖酒”法,将新酒盛入陶坛中...
  • 生产beplay体育ios版下载浓香型白酒时的原料处理

    浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。 但原料粉碎要...